موتزارلاي گردويي

مواد لازم براي 4 نفر:
 

پنير موتزارلاي قالبي / 400 گرم
گردو / 2 پيمانه، بو داده
آرد / يك و نيم پيمانه
تخم مرغ / 2 عدد
شير / 2 قاشق غذاخوري
پياز متوسط / 2 عدد
سير پوره شده / يك قاشق غذاخوري
سركه / يك چهارم پيمانه
عسل / يك قاشق غذاخوري
كلم برگ / 8 پيمانه
نمك، فلفل / به ميزان لازم
روغن زيتون / 3 قاشق غذاخوري

مواد لازم براي ادويه مخصوص:
 

پاپريكا / دو و نيم قاشق غذاخوري
نمك / 2 قاشق غذاخوري
پودر سير / 2 قاشق غذاخوري
فلفل سياه / يك قاشق غذاخوري
پودر پياز / يك قاشق غذاخوري
فلفل قرمز / يك قاشق غذاخوري
اورگانو خشك / يك قاشق غذاخوري
آويشن خشك / يك قاشق غذاخوري

طرز تهيه:
 

گردو را در غذاساز پوره كرده سپس با نصف پيمانه آرد مخلوط كنيد. بقيه ي آرد را با ادويه مخصوص مخلوط كنيد. موتزارلاها را به صورت مكعب مستطيل برش بزنيد و نمك و فلفل بپاشيد. هر تكه پنير را در آرد ادويه دار زده، سپس در مخلوط شير و تخم مرغ بغلتانيد. در آخر در مخلوط گردو بغلتانيد تا يك لايه از آن روي پنير بچسبد. سپس در يخچال بگذاريد تا كاملاً سرد بماند.
در تابه اي روغن زيتون ريخته، پياز را در آن طلايي كنيد. سپس سير، سركه و عسل را اضافه كنيد تا غليظ شود. نمك و فلفل آن را اندازه كنيد. روغن را داغ كرده، هر طرف پنيرها را در آن حدود يك تا 2 دقيقه سرخ كنيد. كلم را رشته اي خرد كرده و با سس مخلوط كنيد و سپس در بشقاب كشيده، همراه پنيرهاي سرخ شده سرو كنيد.
منبع:مجله هنر آشپزي شماره 71